Damir & Ornella

Damir & Ornella ligger på en liten adress på Zidine i Novigrad, där köket tillagar adriatiska skaldjur på ett särskilt avskalat sätt. Rå fisk, olivolja, salt och peppar utgör kärnan i matlagningen, medan noggrant utvalda tillbehör tillför olika texturer och smaker. Här kan man upptäcka fisken i sig och hur några få ingredienser runtomkring den påverkar smaken. Bland skaldjursrätterna finns råa Kvarner-räkor tillsammans med melon – en kombination som ställer de delikata skaldjuren mot färsk frukt. Rå fisk serveras också med polenta toppad med svart tryffel. En annan rätt förenar bläckfisk från Adriatiska havet med istrisk olivolja från familjen Belić, salt, blandad peppar och lagrad balsamvinäger. Kammusslor och mindre vita kammusslor fortsätter temat med skaldjur, medan mjuka krabbor serveras tillsammans med olivolja, balsamvinäger och Malvazija-vin. Hummer tillagad på katalanskt vis serveras tillsammans med stekt sparris. Vid sidan av dessa fisk- och skaldjursrätter tillagar köket sin egen pasta, bland annat tagliatelle, gnocchi och spaghetti, med hjälp av stenmalet italienskt mjöl. Hemlagade desserter utgör den avslutande rätten, och glassen serveras med en olivoljetillbehör som för med sig en ingrediens från den salta matlagningen ända till måltidens slut. Vinet är en annan viktig del av restaurangens syn på skaldjur. Matsalen har plats för ungefär två dussin personer, vilket gör det till en intim miljö för en måltid med fokus på Adriatiska havet. Hundar är välkomna, och bokningar kan göras direkt.

• Fisk och skaldjur
• Sittplatser inomhus
• Bokningsbart
• Hundar välkomna

Hitta hit

Zidine 5, 52466 Novigrad, Croatia

+38552758134 · damir-ornela.com

Boka direkt hos restaurangen.

Är det här din restaurang? Vi saknar fortfarande en e-postadress, öppettider and foton. Ta över sidan och lägg till det själv — gratis, och det fortsätter vara gratis.Ta över den här restaurangen