Restauranger, kaféer och bagerier i TRANS-EN-PROVENCE

Località Bettaforca 6/A, 11020 Gressoney-La-Trinité

+393520972727

Ristoro Colle Betta ligger på 2,727 meters höjd på Bettaforca-passet, precis där stolliften Sant'Anna-Bettaforca anländer, mitt i skidområdet Monterosa mellan Gressoney-dalen och Val d'Ayas. På vintern stannar skidåkare på snöterrassen som vetter mot Monte Rosa-massivet; på sommaren kommer vandrare upp längs leden från Stafal eller åker liftarna via Sant'Anna. Stugan är stor och fördelad på två våningar. Menyn blandar rätter från Aostadalen och Piemonte med pizza, smörgåsar och toast för ett snabbt stopp mellan åken, vinkällaren har ett bra utbud av viner, och baren serverar öl, kaffe och varm choklad. Den är öppen så länge liftarna går.

Bli först med att betygsätta det här stället — ett foto hjälper också

Località Sitten 16, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366300

Ristoro Sitten är en fjällstuga på 2 300 meters höjd ovanför Staffal, i skidområdet Monterosa Ski, där Monte Rosa fyller utsikten från terrassen. På vintern når man stället på skidor eller med Sant'Anna-linbanan från Staffal; på sommaren tar linbanan och en fyrhjulsdriven shuttle vandrare upp, annars får man vandra. Stället drivs av familjen Comolas företag och fungerar som två ställen i ett. Vid lunchtid är det en självbetjäningsrestaurang med snabba rätter, varma smörgåsar och rätter från Aostadalen för skidåkare och vandrare; på kvällen förvandlas den till en restaurang med regional mat, och på lördagar under säsongen anordnas en middag på hög höjd med en tur upp med snöskoter efter att liftarna har stängt. Utanför finns en vedeldad badtunna för dem som övernattar, och sängar för alla som vill vara först på backarna.

Località Albareto 69, 29010 Ziano Piacentino

+390523860180

ons–lör 12:00–14:00, 19:30–21:00; sön 12:00–14:00; mån, tis Stängt

Casa Galli är en gårdsrestaurang på sluttningen vid Albareto ovanför Ziano, i Val Tidone, där familjen har lagat mat för gäster sedan 1997 och utsikten från terrassen är vingårdar ända ner till dalen. Matsalen är i gammal sten med en öppen spis och ljus; på sommaren flyttas borden ut under portikerna, och det finns en lekplats för barn, vilket gör det till en lätt söndagslunch för familjer. Maten är piacentinsk matlagning utan genvägar: husets charkuterier, gnocco fritto, tortelli och pisarei som görs i köket, stekar, och Gutturnio från kullarna att dricka till. Det är öppet onsdag till söndag, lunch och middag utom söndagskvällen; det finns rum och lägenheter för den som vill stanna kvar efter vinet.

Localita Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino

mån Stängt; tis Stängt; ons Stängt; tors Stängt; fre 20:00–22:00; lör 12:30–15:00, 20:00–22:00; sön 12:30–15:30, 20:00–22:00

La Colombaia är en agriturismo belägen ovanför Ziano Piacentino, i den västligaste av Piacenzas dalar. Marken har tillhört familjen i många år innan Guido omvandlade den till en agriturismo, och köket beskrivs av värdarna som ”cucina piacentina doc” – mat från just denna provins och ingen annan. Anläggningen är utformad för att man ska kunna äta utomhus oavsett väder: tre matsalar ligger utomhus men under tak, alla med utsikt över dalen, samt en bar för drycker och ytterligare två rum inomhus. Denna kombination är värd att känna till i en region där en sommarkväll kan vända utan förvarning. Anläggningen ligger bland kullarna och fungerar som utgångspunkt för att utforska omgivningarna – mountainbike, ridning och vandring börjar precis utanför dörren, och dalen genomkorsas av vägar som leder genom provinsens historiska, natursköna och gastronomiska områden. Colli Piacentini är vinland: Gutturnio, Ortrugo och Malvasia odlas på dessa sluttningar, och Ziano Piacentino är ett av centrumen för detta. Öppettiderna är begränsade och det lönar sig att planera efter dem. Endast fredagskvällar kl. 20–22; lördagar lunch från kl. 12.30 och middag från kl. 20; söndagar samma tider, men lunchen serveras fram till kl. 15.30. Måndag till torsdag är det stängt. Du hittar La Colombaia på Località Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino.

Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino

+393917426466

mån 20:00–23:00; tis 20:00–23:00; ons Stängt; tors 20:00–23:00; fre 20:00–23:00; lör 20:00–23:00; sön 20:00–23:00

Locanda San Lupo ligger bland kullarna och vingårdarna ovanför Ziano Piacentino, och restaurangens egen slogan lyder: ”där smak möter solnedgången”. Det är en träffande beskrivning av vad man erbjuder här: terrassen vetter ut över vinrankorna, och restaurangen ser kvällsljuset som en del av måltiden snarare än som en bakgrund som råkar finnas där. Det är mer än bara en matsal, enligt deras egen beskrivning – en fristad i kullarnas stillhet, där tanken är att tiden ska gå långsammare. I praktiken innebär det att stället passar för två helt olika tillfällen: en familjelunch på söndagen och en middag för två när belysningen tänds. Det finns en vinlista, vilket är viktigt här – dessa sluttningar är Colli Piacentini, och Gutturnio, Ortrugo och Malvasia odlas i de fält som terrassen vetter mot. Öppettiderna är ovanliga och värda att läsa två gånger: detta är en kvällsrestaurang. Här serveras middag från klockan åtta till elva varje dag utom onsdagar, då det är stängt, och det serveras inte lunch alls. Den som anländer vid middagstid kommer att finna dörren stängd. Ziano Piacentino ligger i Val Tidone, cirka fyrtio minuter sydväst om Piacenza och knappt en timme från Milano, vilket gör detta till ett lämpligt utflyktsmål både för dem som kommer från staden och för lokalbefolkningen. Du hittar Locanda San Lupo på Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino.

Località Negrese 308, 29010 Ziano Piacentino

+390523864804

Agriturismo Il Negrese är en familjedriven gård och vingård i bergen kring Ziano Piacentino. Restaurangen ligger på samma tomt som gästboendet, vilket gör den till det självklara förstahandsvalet för gäster som bor på Il Negrese. Matsalen har inretts i gårdens gamla ladugård, vilket bevarar kopplingen till byggnadens arbetshistoria. Köket fokuserar på traditionerna från Piacenza snarare än på en bred internationell meny. Handgjord pasta, hembakat bröd och kakor är centrala inslag i utbudet, enligt beskrivningen från de lokala turistmyndigheterna. Gårdens egna viner ackompanjerar maten, så en måltid kan också ge besökarna en inblick i det lokala vinodlingslandskapet runt Ziano. Här bör man kontakta i förväg. Den officiella turistinformationen beskriver att måltider serveras efter bokning både på vardagar och helgdagar, utan att lova några fasta dagliga tider för drop-in. Fråga vad köket tillagar, om det finns en fast meny och hur man kan tillgodose särskilda kostbehov. En övernattning innebär inte automatiskt att middag ingår i boendepreiset. Använd den fullständiga adressen Località Negrese 308 och agriturismens publicerade telefonnummer när du bokar ditt besök. Matsalen och gästrummen ligger intill varandra, medan besökare som bor någon annanstans kan fråga om en restaurangbokning. Reserverade parkeringsplatser anges av turistbyrån. För en gruppmåltid eller ett besök med fokus på vinerna bör du diskutera arrangemangen direkt innan du beger dig upp i bergen.

Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone

+390523845503

mån Stängt; tis Stängt; ons 12:30–14:00, 20:00–23:00; tors 12:30–14:00, 20:00–23:00; fre 12:30–14:00, 20:00–23:00; lör 12:30–14:00, 20:00–23:00; sön 12:30–14:00, 20:00–22:00

Le Proposte är en familjerestaurang i byn Corano, i Borgonovo Val Tidone, i bergen i provinsen Piacenza. Restaurangens tillkomst är ovanlig och familjen berättar den rakt på sak: för tjugofem år sedan köpte Danila och Luigi, tillsammans med sin dotter Manuela, en bondgård med vacker utsikt som skulle fungera som ett fritidshus. Men matlagningen tog överhanden. År 2000 öppnades huset som restaurang, och sedan dess har familjen drivit den. Köket är traditionellt och allt tillagas på plats: charkuterierna mognar i restaurangens egna källare, pastan tillverkas i huset och råvarorna bearbetas dagligen istället för att köpas färdiga. I denna del av Emilia är det inte bara en marknadsföringsfras – salumi och handgjord pasta är vad provinsen är känd för, och att tillverka båda på plats är skillnaden mellan en lantlig restaurang och en lantlig restaurang som är värd att köra en bit för att besöka. Matsalen rymmer cirka fyrtio gäster. På sommaren serveras lunch och middag på terrassen med panoramautsikt, vilket var anledningen till att bondgården köptes från första början. Restaurangen är stängd på måndagar och tisdagar. Från onsdag till lördag serveras lunch från halv ett till två och middag från åtta till elva; på söndagar slutar kvällen en timme tidigare. Det är klokt att boka bord i en matsal med fyrtio platser. Du hittar Le Proposte på Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone, Piacenza.

Corso Italia 16, 20122 Milan

+390289053384

mån 12:00–22:30; tis 12:00–22:30; ons 12:00–22:30; tors 12:00–22:30; fre 12:00–22:30; lör 12:00–22:30; sön 12:00–22:30

Via Pasteria på Corso Italia specialiserar sig på en sak: pasta. Restaurangens motto är ”för pastans skull”, och menyn är uppbyggd kring just pasta snarare än att behandla den som den första av flera rätter – vilket avviker från den vanliga italienska strukturen och är anledningen till att stället passar lika bra för en snabb lunch som för middag. Menyn varierar efter säsong, och vid sidan av den finns en månadens rätt. Några aktuella exempel ger en smak av kökets stil: linguine med ekologisk parmesan, siciliansk citron, gräslök och störkaviar; kalla conchigliette med grottlagrad pecorino, confiterade tomater, Cerignola-oliver, siciliansk citron och crusco-peppar; paccheri alla Norma med marinerad lila aubergine, 24 månader gammal Parmigiano Reggiano från Vacche Rosse-kor och saltad ricotta; linguine med musslor och bottarga. Ingredienserna anges ned till vilken ras av ko det rör sig om, vilket visar var fokus ligger. Restaurangen har öppet varje dag, från klockan tolv till halv elva på kvällen, utan eftermiddagsstängning – vilket är verkligen praktiskt i en stad där de flesta kök stänger mellan tre och sju och det blir omöjligt att äta en sen lunch. Corso Italia sträcker sig söderut från Duomo mot Porta Ludovica, några minuters promenad från katedralen och tunnelbanestationen Missori, så det är lätt att ta sig dit till fots från var som helst i den historiska stadskärnan. Du hittar Via Pasteria på Corso Italia 16, 20122 Milano.

Via Torino 34, 20123 Milan

+390286453482

mån 12:00–15:00, 19:00–23:00; tis 12:00–15:00, 19:00–23:00; ons 12:00–23:00; tors 12:00–23:00; fre 12:00–23:00; lör 12:00–23:00; sön 12:00–23:00

Piz är en pizzeria på Via Torino i centrala Milano, och räknat i antal recensioner är det den mest omtalade restaurangen i staden – över sexton tusen personer har betygsatt den, långt före någon annan restaurang i Milano. Den har varit öppen i över tio år, vilket i en stad där trender och ställen kommer och går snabbt är just det som restaurangen framhåller som sin styrka. Konceptet är medvetet avgränsat: pizza i napolitansk stil, en kort meny och låga priser. Det finns sittplatser utomhus och man kan hämta pizza att ta med sig. Siffrorna visar att lokalen är fullsatt från middagstid och framåt, och kön utanför är en del av upplevelsen snarare än ett tecken på att något har gått fel – det bästa rådet är att komma tidigt eller sent. Det är öppet varje dag. Måndag och tisdag har man två serveringstider, kl. 12–15 och kl. 19–23; från onsdag till söndag håller man öppet i ett sträck från kl. 12 till kl. 23. Via Torino leder sydväst från Piazza del Duomo mot Carrobbio, så det är en fem minuters promenad från katedralen och de flesta besökare lämnar aldrig själva ringgatan. Om du bor någonstans i centrum kan du gå hit, och gatan i sig är en av Milanos livligaste shoppinggator. Du hittar Piz på Via Torino 34, 20123 Milano.

Via Speronari 6, 20123 Milan

+3902874797

mån 07:30–19:30; tis 07:30–19:30; ons 07:30–19:30; tors 07:30–19:30; fre 07:30–19:30; lör 07:30–19:30; sön 07:30–19:30

Princi är ett bageri från Milano, och butiken på Via Speronari ligger bara några steg från Duomo. Bageriet har bedrivit verksamhet sedan 1986 under namnet L'Artigiano del Pane – brödets hantverkare – och är ett av de få milanesiska matvarumärkena som har blivit internationellt kända utan att ha lämnat staden: det finns Princi-bagerier i USA, Japan, Kina och Kuwait, och alla säljer det som företaget kallar ”Milanos anda”. Det som säljs är bröd, pizza, focaccia och bakverk, som bakas löpande under dagen istället för i en enda morgonsats, vilket är anledningen till att disken ser annorlunda ut klockan nio på morgonen jämfört med klockan fem på eftermiddagen. Focaccia och pizza al taglio säljs efter vikt och äts stående eller tas med, och det är så de flesta i kön utnyttjar stället: detta är ett bageri, inte en restaurang, och det finns ingen servering vid borden. Det har öppet varje dag från halv åtta på morgonen till halv åtta på kvällen – långa öppettider enligt milanesiska mått, och ovanligt att det även är öppet på söndagar. Via Speronari är en kort gågata som går av från Via Torino, inne i kvarteret mellan Duomo och Piazza Missori. Om du bor i centrum är detta det praktiska svaret på frukostfrågan, och ett bättre alternativ än hotellets frukostbuffé. Du hittar Princi på Via Speronari 6, 20123 Milano.

Route de l’Allex 2, 1880 Bex

+41215599651

La Colonne är en italiensk restaurang och pizzeria på Route de l'Allex i Bex. Mia och Orhan återöppnade denna välkända familjerestaurang i augusti 2025 och tog med sig ett nytt team till en lokal vars restauranghistoria sträcker sig tillbaka till 1972. Matsalen, den ljusa verandan och terrassen erbjuder olika miljöer för samma hemlagade italienska mat. Pizza är en central del av menyn. Degen tillverkas på plats och får jäsa långsamt, med färska pålägg och noggrann gräddning. Utöver pizza tillagar köket hemlagad tagliatelle, potatisgnocchi och ravioli fyllda med ricotta. Dessa rätter gör det möjligt att välja en komplett pastamåltid även när andra vid bordet har kommit specifikt för att äta pizza. Menyn följer årstiderna och vad som finns på marknaden. Ett av restaurangens egna exempel är vildsvinsköttbullar i tomatsås under viltjaktsäsongen. En varierande lunchmeny erbjuder ytterligare ett alternativ vid sidan av det ordinarie utbudet. Fråga gärna vad som finns tillgängligt just den dagen istället för att förvänta dig att säsongsrätterna ska finnas kvar på menyn året runt. Terrassen har en vedeldad kamin, medan baren erbjuder en plats för ett italienskt kaffe eller en aperitif. La Colonne kan även bokas för privata tillställningar. Restaurangen öppnar senare på måndagar än under resten av veckan och håller stängt på söndagar. Ring för att boka bord, få information om aktuella serveringstider eller för att ordna en familjefest, och ange eventuella kostönskemål vid bokningen.

Ruelle du Marché 10, 1880 Bex

+41244633334

Grotto 04 är en familjerestaurang, pizzeria och vinbar i centrala Bex. Menyn kombinerar medelhavs- och italiensk matlagning med flera kosovanska specialiteter. Restaurangen har varit i drift sedan 2001 och lägger stor vikt vid lokala råvaror: pizzamjölet produceras i samarbete med en bonde i Vaud, grönsakerna kommer från marknaden och köttet är schweiziskt. Pizzorna sträcker sig från en enkel Margherita till kombinationer med grönsaker, skaldjur eller kosovansk nötkorv. Menyn erbjuder även linguine, risotto, handskuren biff-tartar, abborrefiléer och hamburgare. Kyckling på kosovansk vis och en vinbaserad köttfondue är rätter som måste beställas i förväg för minst två personer. Risotton tillagas på beställning, så räkna med lite extra väntetid om du väljer den rätten. Det finns separata alternativ för yngre gäster, bland annat pasta, små pizzor och kötträtter. Glutenfri pasta kan beställas, men allergier bör ändå diskuteras med personalen innan beställning. Restaurangen ligger på en våning och har en uteservering för sommarmåltider, vilket gör den praktisk för olika typer av sällskap. Vinbaren är en annan utmärkande del av Grotto 04, med över 300 olika viner och ett starkt fokus på schweiziska viner. Vinflaskorna kan avnjutas på plats eller köpas med hem. Ett litet privat matsal med utsikt över köket finns tillgängligt efter överenskommelse. Restaurangen är stängd på tisdagar och onsdagar; boka direkt för en specialrätt, en gruppmiddag eller en livlig kväll.

Rue Centrale 8, 1880 Bex

+41244634152

Hôtel de Ville på Rue Centrale är en restaurang i centrala Bex; trots namnet erbjuder den inga hotellrum. Köket hämtar inspiration från italienska och schweiziska traditioner, och här finns en skuggig terrass bakom matsalen samt ytterligare rum för privata tillställningar. Det är ett bra val för en måltid i stan när din grupp vill ha ett bredare utbud än bara pizza. Den italienska delen av menyn innehåller hemlagad lasagne, aubergine parmigiana, spaghetti med musslor och morellrisotto. Bland de schweiziska rätterna finns bernesk rösti med bacon och ägg, Tomme Vaudoise med säsongssallad och ostfondue från Moléson. Denna kombination gör det möjligt för gästerna att välja mellan pasta och lokala ostbaserade rätter vid samma bord. Fisk- och kötträtter breddar utbudet ytterligare, från abborrefiléer och havsruda till biff tartar, ankbröst och en husets hamburgare. En köttfondue med vin finns att beställa vid förhandsbokning för minst två personer. Till dessert erbjuder restaurangen italienska favoriter som tiramisu och sicilianska ricotta-cannoli, tillsammans med crème brûlée och chokladkaka. Köket tillagar rätter på beställning och erbjuder mindre provsmakningsportioner för barn under tolv år. En varierande dagens rätt serveras från tisdag till fredag. Den ordinarie serveringen pågår från tisdag till lördag, med separata kökspass på dagen och kvällen. Öppettider på söndag och måndag kan ordnas för grupper på minst femton personer. Kontakta personalen innan du kommer om du planerar en sammankomst på en stängningsdag eller önskar en rätt som kräver förberedelse i förväg.

Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milan

+390286464912

mån 10:00–00:00; tis 10:00–00:00; ons 10:00–00:00; tors 10:00–00:00; fre 10:00–00:00; lör 10:00–00:00; sön 10:00–00:00

Ristorante Galleria ligger inne i Galleria Vittorio Emanuele II, den glasöverbyggda arkaden som sträcker sig mellan Duomo och La Scala. Denna adress säger allt om restaurangens karaktär: man äter under järn och glas från 1870-talet, i vad som utan tvekan är Milanos mest fotograferade interiör, med mosaikgolvet och den förbipasserande folkmassan som kuliss. En praktisk detalj är viktigare än allt annat här, och restaurangen anger det tydligt på sin egen webbplats: det enda sättet att nå dem är via e-post, till [email protected], och en bokning gäller först när de har bekräftat den via e-post. De använder inte WhatsApp eller någon annan meddelandetjänst. Den som bokar via en tredje part som hävdar något annat bokar inte denna restaurang. Köket har långa öppettider – från klockan tio på morgonen till midnatt, alla dagar i veckan – så det täcker både förmiddagskaffe, lunch, en eftermiddag i arkaden och en sen middag efter operan. Borden står i själva Galleria. Läget gör det till en av de lättaste adresserna att hitta i Milano och en av de svåraste att få bord på med kort varsel: tunnelbanestationen Duomo mynnar direkt ut i gallerian. Om du bor i centrum kommer du att passera dörren oavsett om du har tänkt det eller inte. Du hittar Ristorante Galleria på Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milano.

Via Tivoli 3, 20121 Milan

+393440739345

mån 12:00–14:30, 18:30–22:15; tis 12:00–14:30, 18:30–22:15; ons 12:00–14:30, 18:30–22:15; tors 12:00–14:30, 18:30–22:15; fre 12:00–14:30, 18:30–22:15; lör 12:00–14:30, 18:30–22:15; sön 12:00–14:30, 18:30–22:15

Gloria Osteria är en italiensk restaurang på Via Tivoli i stadsdelen Brera i Milano. Den tillhör Big Mamma-koncernen, som även driver restauranger i Paris, Barcelona, Dublin och Dubai, och restaurangen i Milano är koncernens italienska satsning – här serveras mat från det land där den har sitt ursprung, snarare än att exportera den. Lokalen talar för sig själv. 740 kvadratmeter under åtta höga fönster, vilket gör att den badar i dagsljus på ett sätt som få milanesiska restauranger lyckas med, inredd med färgade sammetfåtöljer och byggd kring en disk av Giallo Siena-marmor. Restaurangen beskriver stilen som 1960-talsglamour, och det är en träffande sammanfattning: det är medvetet teatraliskt och ser ut precis som det är tänkt på bild. Köket leds av kocken Manuel och hans team och tar sig an de olika italienska regionerna snarare än att fokusera på en enskild region, med rätter som erbjuds antingen som avsmakningsmeny eller à la carte. Cocktails och en utvald italiensk vinlista serveras vid marmorbänken. Koncernen är certifierad som B Corporation. Restaurangen har öppet varje dag i två sittningar, från kl. 12.00 till 14.30 och från kl. 18.30 till 22.15. Det rekommenderas att boka bord – detta är en av stadens mest omtalade restauranger, med närmare tolv tusen omdömen. Brera är det gamla konstnärskvarteret, inom gångavstånd från Duomo och med tunnelbanestationerna Lanza och Moscova i närheten. Du hittar Gloria Osteria på Via Tivoli 3, 20121 Milano.

Via San Carpoforo 7, 20121 Milan

+390238313245

mån 12:30–22:30; tis 12:30–22:30; ons 12:30–22:30; tors 12:30–22:30; fre 12:30–22:30; lör 12:30–22:30; sön 12:30–22:30

Maccheroni ligger på Via San Carpoforo i Brera och kallar sig La Carbonara N°1 di Milano – Milanos bästa carbonara. Det är snarare ett påstående än en titel, och restaurangen är tydlig med att den står för det, vilket är bra att veta innan man går in: carbonara är den rätt som man vill bli bedömd utifrån. Den övergripande idén är att ta hemlagad mat på allvar. Restaurangen beskriver det som smaker från hemmet, precis som de brukade vara – men bättre: rätter som en mamma och en mormor skulle ha lagat, återskapade med tekniken från ett professionellt kök. I praktiken innebär det en kort meny med italienska klassiker snarare än en genomgång av de olika regionerna, och det är skillnaden mellan en trattoria och en restaurang som serverar trattoria-mat. Restaurangen har öppet varje dag från halv ett till halv elva på kvällen, utan eftermiddagsstängning. Bord kan bokas via restaurangens egen webbplats, per telefon eller via e-post. Via San Carpoforo är en lugn gata mitt i Brera, det gamla konstnärskvarteret, några minuters promenad från Pinacoteca di Brera och tunnelbanestationen Lanza. Det är en del av staden där gatorna är så smala att man snarare hittar en restaurang än att man går förbi den, vilket passar den här restaurangen utmärkt. Du hittar Maccheroni på Via San Carpoforo 7, 20121 Milano.

Via Bramante 35, 20154 Milano

Meddelande från den auktoriserade driftsansvarige för Basì (dumplings). Specialitet: Chao-Show (抄手). Officiell profil för skriftlig information: https://www.instagram.com/basi.asian/.

Bli först med att betygsätta det här stället — ett foto hjälper också

Route de Pont-de-Nant 10, 1880 Les Plans-sur-Bex

+41244981495

Auberge de Pont-de-Nant ligger på 1 253 meters höjd vid ingången till Vallon de Nant, nedanför Grand Muveran. Bergsmiljön är en central del av besöket: värdshuset är en etapp på Tour des Muverans, och den alpina botaniska trädgården La Thomasia ligger cirka 100 meter bort. Jordi, Maddy-Ann och Marco leder den nuvarande personalen. Köket följer årstiderna. Höstmenyn innehåller bland annat vilt med hemlagad spätzli, parmentier på vildsvin och öring från Vionnaz som marineras och röks på plats. En risotto på småspelt och svamp utgör ett vegetariskt alternativ, medan ostfonduen serveras i flera olika varianter. För barn finns en mindre portion makaroner à la chalet. Detta är exempel på säsongsrätter, så kolla den aktuella menyn innan du ger dig ut på en speciell resa. Desserterna fortsätter på de regionala och höstliga temana, med rostade fikon, en cheesecake med raisinée och en chokladdessert med kastanjemousse. Ett caquelon för jägare som delas av minst två personer erbjuds. Boka bord i förväg, eftersom värdshuset uttryckligen varnar för att tillgängligheten är begränsad under höstsäsongen. Tillfarten kräver planering på vintern. På sommaren går vägen ända fram till värdshuset och det finns allmän parkering. Från ungefär november till april är de sista två kilometrarna avstängda för fordon; gästerna fortsätter från Les Plans-sur-Bex till fots eller med lämplig vinterutrustning, beroende på förhållandena. Kontrollera den aktuella rutten och öppettiderna direkt, inklusive den planerade stängningen i november. Detta är en måltid i bergen snarare än en restaurang i stadskärnan.

Route de Sodoleuvre 6, 1882 Gryon

+41244984006

L'Étable är en bergsrestaurang i området Les Chaux ovanför Gryon, nära Taveyannes. Namnet speglar byggnadens ursprungliga användning: ett före detta stall har byggts om till en matsal där man serverar regional schweizisk mat. En stor träterrass med utsikt över de omgivande alpmarkerna erbjuder möjlighet att äta utomhus när vädret tillåter. Maten speglar den alpina miljön. Bland specialiteterna som lyfts fram av restaurangen och det regionala turistkontoret finns svampcassolette med rösti, stekt fläskknöchel med honung och ostfondue med två sorters ost. Grönsaksrätter och ett barnmenyutbud breddar utbudet. Menyn ändras efter säsong, så kolla vilka rätter som serveras när du bokar. Djuren är en särskild del av besöket här. Den lilla pedagogiska gården är reserverad för restauranggäster och har åsnor, getter, kaniner och höns. Turistbyrån beskriver också djuren i deras eget utrymme bakom glas intill restaurangen. För familjer ger detta måltiden en extra attraktion utan att det behöver bli en separat utflykt till en avlägsen sevärdhet. På sommaren kan restaurangen nås via Route des Chaux från Gryon eller som en del av en vandring från Taveyannes. Här välkomnas även vinterbesökare, med en separat terrassstuga som erbjuder lättare förfriskningar. Öppettiderna varierar beroende på säsong och väderförhållanden; kontrollera tillgänglighet och serveringstider innan du ger dig iväg. Boka bord direkt, särskilt om du organiserar en grupp eller planerar en lunch i anslutning till en bergsvandring.

Moosalpstrasse 357, 3923 Törbel

+41279521495

Restaurang Moosalp ligger ovanför Törbel på 2 048 meters höjd och förenar en bergsdestination med en familjehistoria som började 1964. Amadé Kalbermatten och hans son Jeremy driver restaurangen nu i tredje generationen, medan Priscilla utformar dess visuella identitet, inklusive menyerna och logotypen. Byggnadens karakteristiska sluttande tak speglar formen på en alphytt mittemot, ett krav som ställdes när den ursprungliga byggnaden beviljades bygglov. I köket används lokala råvaror i rätter som sträcker sig från traditionella osttillagningar till mer moderna kombinationer. Raclette skrapas av från ost som värms över en vedeld och serveras med potatis, små lökar och inlagda grönsaker. En annan variant kombinerar torkade aprikoser från Valais med Johannisberg-vin, vit balsamvinäger och curry. Moosalp-rösti kombinerar bacon, fikon och smält ost. Bland de vegetariska alternativen finns blomkål med tahini, granatäpple, mandlar och dukkah, en ragout på sötpotatis med naan samt en burgare på kikärtor och rödbetor. På menyn finns även abborrefiléer från Raron, kalvkordon bleu med Valais-skinka och ost samt lammentrecôte med örtkrusta. Balbinas minestrone håller en tidigare generation levande i köket. Restaurangen har med tiden utökats med en vinterträdgård, Mischabel Lounge, en terrass och vinkällaren Cantina Carmen för vinprovningar och privata tillställningar. Det går att boka bord. Man tar sig dit med bil längs vägen genom Törbel; vintergäster som kommer från Bürchen kan åka med Alpenschnaager-transporten.

Ronalpstrasse 86, 3935 Bürchen

+41279342434

The restaurant at Bürchnerhof welcomes both hotel residents and people coming just for a meal in Bürchen. Its dining room looks toward the Bietschhorn, while a sunny terrace offers another way to enjoy the mountain setting. The hotel stands in the Moosalp ski and walking area at around fifteen hundred meters above sea level, with ski slopes beside the property and walking routes forming part of its surroundings. Sophia and Gregor lead the house, bringing together their experience and ideas with a team that includes a dedicated kitchen staff. Their approach puts personal hospitality and support for local farmers and suppliers at the center of the experience. The restaurant's regional connections become especially tangible through its producers. Bread comes from the Zenhäusern bakery, which supplies freshly made loaves for the table. In Bürchen, Sandra and Matthias Gattlen raise Galloway cattle at the organic Trieguhof. The house also introduces Anita Heynen, whose work involves medicinal herbs, traditional recipes and herbal preparations, and Gisela and Thomas, who brew local beer. These connections give the restaurant a relationship with the village beyond its mountain outlook. Alongside the restaurant, the building has a bar where residents and local people meet. With twenty hotel rooms, the dining spaces belong to a small mountain hotel while remaining accessible to outside visitors. It is a setting for travelers who want their meal to connect with the place they are visiting, through both the landscape and the people supplying the house.

Ronalpstrasse 26, 3935 Bürchen

+41279341680

Ronalp består av en restaurang, en mindre ”Stübli” och en terrass på Ronalpstrasse i Bürchen. Köket kombinerar rätter tillagade på Josper-kolgrillen med specialiteter från Valais och traditionell schweizisk matlagning, ackompanjerade av viner från kantonen. Färska, minimalt bearbetade råvaror står i centrum för konceptet, som sträcker sig från enskilda rätter till festmenyer och bufféer. Huvudrestaurangen rymmer upp till sjuttio gäster. För en mer intim miljö erbjuder Stübli ett alternativt rum där specialiteter från Valais och andra delar av Schweiz står i fokus. Utomhus har terrassen utsikt över barnens skidområde på vintern och minigolfbanan på sommaren. Med sina sjuttio sittplatser spelar utomhusområdet en viktig roll för restaurangen. Frukost ingår också i utbudet. Buffén består av bröd, frallor och croissanter, olika sorters ost, charkuterier och rökt lax, hemlagad birchermüsli, yoghurt och torkad frukt. Säsongens fruktsallad och ägg tillagade efter önskemål kompletterar utbudet, tillsammans med kaffe, te och mjölkdrycker. Ronalp anordnar även bröllop, familjesammankomster, dop, första nattvarden och företagsevenemang, med menyer skräddarsydda för tillfället. Byggnaden kombinerar sina matsalar med tio gästrum och ett wellnessområde. En busshållplats ligger cirka tjugo meter bort, medan barnens skidanläggningar, lekplats, minigolf och vandringsleder finns i närheten. Denna koncentration av byns aktiviteter gör restaurangen till en praktisk mötesplats för besökare som tillbringar tid i närheten av Ronalp.

2882 Route de la Vallée des Douzes, 12330 Muret-le-Château

+33565477157

Les Cocottes en Folie är restaurangen på Auberge du Château i Muret-le-Château. Konceptet är enkelt: en generös gryta som serveras på bordet för att delas av gästerna, vilket påminner om hemlagade måltider och recept som gått i arv inom familjerna. Långkokta rätter, färska råvaror och lokala produkter präglar köket. Laura och Yannick driver auberget som ett familjeföretag. De berättar att de upptäckte byn under en semester och senare lämnade sina jobb inom handeln i Montpellier för att bygga upp ett annat liv här. Yannick sköter driften av värdshuset och dess evenemang, medan Laura arbetar både i köket och i matsalen. Denna koppling mellan matlagning och gästvärdskap återspeglas i restaurangens informella stil. Köket tillagar maten på plats med säsongens råvaror och produkter från närliggande producenter. Menyerna anpassas efter tillgängliga råvaror och kockens inspiration. Restaurangen välkomnar även gäster som inte bor på värdshuset, och sittplatserna erbjuder både lugnare avskildhet och möjlighet att äta tillsammans. En terrass ger möjlighet att äta utomhus, medan värdshuset i övrigt även rymmer ett café och en bar. Födelsedagar, familjemåltider och vänners sammankomster kan ordnas direkt med ägarna. Huset erbjuder även skräddarsydda menyer för evenemang. Vegetariska och glutenfria rätter kan tillagas om man anger sina kostbehov vid bokningen. Att boka i förväg är centralt för restaurangens verksamhet, vilket gör detta till ett väl genomtänkt val för en gemensam lantlig måltid snarare än en omfattande fast meny.

26 Cour de la Filature, 12330 Salles-la-Source

+33565672908

Restaurang Cascade ligger på Cour de la Filature i Salles-la-Source, nära vattenfallet som gett restaurangen dess namn. Léna Bony och Mathieu Libourel tog över restaurangen 2022 och tog med sig sin erfarenhet tillbaka till Aveyron för att skapa en restaurang som bygger på lokala råvaror, säsongsbetonad matlagning och en välkomnande atmosfär. Miljön gör att måltiden utspelar sig mitt i byn, med dess karakteristiska naturliga landmärke alldeles i närheten. Båda ägarna har sina rötter i regionen. Léna växte upp i en restaurangfamilj och utbildade sig vid hotell- och restaurangskolan i Saint-Chély-d’Apcher, där hon träffade Mathieu. Mathieu, som ursprungligen kommer från Millau och är son till en bonde, utvecklade tidigt ett intresse för matlagning och restaurangledning. De arbetade därefter tillsammans i Genève innan de återvände till Aveyron för att driva Château de Labro. Kocken Marine Guichou anslöt sig till dem efter att ha avslutat sina studier 2019 och fortsatte i teamet när de flyttade till Cascade. Restaurangens koncept förenar traditionell regional matlagning med en mer kreativ tolkning av råvarorna. Den huvudsakliga matsalen är utformad för avslappnade måltider med vänner eller familj, i en modern och gemytlig atmosfär. Ett separat utrymme, Le Toit Canaille, rymmer privata festligheter och professionella sammankomster, inklusive möten, seminarier och mottagningar. Menyerna för dessa evenemang anpassas efter gruppens behov. Gästerna kan kontakta teamet direkt för att diskutera en måltid eller ett större evenemang. Kombinationen av en byrestaurang och en särskild evenemangslokal ger restaurangen flera olika sätt att välkomna gästerna på.

Polissal, 12320 Saint-Félix-de-Lunel

+33565446154

mån–fre, sön 11:00–14:00; lör Stängt

Auberge de la Cascade är en lantlig restaurang i Polissal, i kommunen Saint-Félix-de-Lunel. Den grundades 1921 av farföräldrarna till den nuvarande ägaren, Laurence Bony, och har vuxit från ett litet lantligt kafé till en restaurang med flera matsalar, en bar och en samlingslokal. En bäck och ett vattenfall ingår i omgivningen, och det finns två parkeringsplatser vid anläggningen. Köket arbetar främst med färska, lokala råvaror och tillagar hemlagade rätter baserade på familjerecept. Bland specialiteterna finns kalvhuvud, torkad fisk, killing med ängssyra och lammbräss i smördeg. En mjuk chokladkaka är en av husets desserter. Förutom dessa regionala rätter erbjuder restaurangen dagens rätter och flera olika menyalternativ, vilket ger gästerna olika sätt att upptäcka köket. Den stora matsalen rymmer åttio personer, medan en separat luftkonditionerad veranda har plats för tjugofem personer för privata eller familjära måltider. Utomhus erbjuder en skuggig terrass ytterligare en miljö för en måltid eller en paus mitt i naturen. Grupper kan även boka den särskilda festlokalen, som har plats för fyrtio personer och utrustning som inkluderar mikrofon, ljudanläggning och projektor. Lokalen kan hyras för möten, sammankomster, bufféer eller dans, och förfriskningar samt en måltid kan ingå i arrangemanget. Restaurangen ber besökarna att boka bord per telefon. Kombinationen av regional mat, familjehistoria och flexibla lokaler gör auberget till en praktisk mötesplats såväl som en restaurang.

44 Tour de Ville, 12330 Marcillac-Vallon

+33565604413

Le Trublion är en traditionell brasserie på Tour de Ville i centrala Marcillac-Vallon. Ägaren Rémi sätter lokala råvaror och enkel hemlagad mat i centrum. Kaffe och croissanter är en del av ställets identitet vid sidan av restaurangmåltiderna, och musikevenemang ger brasserien en ytterligare roll som samlingsplats i byn. Gästerna kan kontakta personalen angående gruppmåltider eller boka bord per telefon. Menyn anpassas efter vad som finns på marknaden och erbjuder flera olika tillagningssätt för regionala råvaror. Bland salladerna finns säsongens grönsaker, panerad kyckling med parmesan och krispig Pérail-ost med bacon. Mer matiga rätter är bland annat anka med blåbärssås och citronpotatis, fläsk med palsternackspuré samt knivskuren biff tartar. Forellen kommer från Moulin de Gourjan och serveras med säsongens grönsaker. En entrecôte kan kombineras med Roquefort- eller pepparsås. Även hamburgarna hämtar inspiration från den omgivande landsbygden: både cheddarvarianten och den från Aveyron använder Aubrac-nötkött, medan den senare kompletteras med Roquefortsås. En separat barnmeny erbjuder köttfärs eller nuggets med hemlagade pommes frites samt en efterrätt eller glass. Bland de hemlagade desserterna finns en ny tolkning av citrontårta, tiramisu, en chokladkaka med mjuk kärna samt brownies med karamelliserade jordnötter. Våfflor och varma drycker kompletterar utbudet. Med både rätter som växlar och de välbekanta brasserie-rätterna lämnar köket utrymme för både en fullständig måltid och ett enklare cafébesök.

15 place de l'église, 12330 Marcillac-Vallon

+33672914698

Maison du vin du Marcillac är en vin- och tapasbar på kyrktorget i den historiska stadskärnan i Marcillac-Vallon. Här ligger fokus på vinerna från den omgivande dalen och de oberoende vinodlarna, vars olika tillvägagångssätt ger de lokala vingårdarna sin mångfald. Vinerna serveras både på glas och på flaska, vilket gör ett besök till ett utmärkt tillfälle att upptäcka enskilda producenter samtidigt som man njuter av något att äta. I utbudet ingår vingårdar som Domaine du Cros, Domaine Laurens, Domaine de Matha, Domaine du Mioula och Domaine Roquevert. Maten präglas av samma lokala inriktning. Charkbrickorna innehåller bland annat lufttorkad skinka, medan ostbrickorna kombinerar getostar och Laguiole. Portioner av aligot och bröd från Marcillac utgör andra smakrika alternativ. För den som vill ha något sött finns våfflor, crêpes och glass från Aubrac. Kaffe, te och bubbelte finns också på menyn, vilket ger baren en attraktionskraft som sträcker sig bortom vinutbudet. Besökare kan kontakta stället direkt för att boka bord. Bakom baren ligger en större ambition att återknyta banden mellan byns centrum och dess vinodlare. Projektet Maison du Vin handlar om att återta fyra gamla hus i röd sandsten i bruk, med planer på att koppla samman vin, lokal historia och dofterna från vinframställningen. Denna historia ger baren på kyrktorget sin kontext: en plats där man kan uppleva dalen genom dess producenter, dess viner och de regionala rätter som serveras till dem.

5 route du Moulin, 12320 Conques-en-Rouergue

+33565698443

Auberge Aux Portes de Conques är ett hotell och en restaurang i Saint-Cyprien-sur-Dourdou, som ingår i kommunen Conques-en-Rouergue. Stéphanie och kocken Christophe har tagit emot gäster här sedan 2007. Restaurangen kombinerar en matsal inomhus med en blomstrande terrass i skuggan av träd, vilket ger besökarna möjlighet att välja mellan olika miljöer inom samma byvärdshus. Det finns gratis parkering bakom hotellet, och bord kan bokas per telefon. Maten har en stark regional prägel. Förrätterna sträcker sig från lantlig charkuterier och säsongens råa grönsaker till sallader med rökt anka, skinka eller Roquefort. Soppa och lokala tripous är varmare alternativ. Bland huvudrätterna finns anka confit, forellfilé, kalvnjurar och kalvkött från Aveyron med en sås på karlsvamp. Nötkött serveras med Roquefortsås, medan en omelett med kantareller erbjuder ett annat sätt att njuta av svampen. Gästerna kan välja enskilda rätter eller följa en av de fasta menyerna. Regionala ostar har sin egen plats i slutet av måltiden. Urvalet av hemlagade desserter omfattar valnötspaj, crème brûlée med kastanjer och profiteroles, vilket gör att den sista rätten ligger nära värdshusets traditionella stil. En barnmeny finns tillgänglig, och färdiglagade brickor kan beställas för avhämtning. Matsalen rymmer fyrtio personer och terrassen femtio, enligt husets serviceinformation. Med sina tio gästrum på övervåningen och restaurangen på nedervåningen förenar auberget boende och en rejäl bymåltid under ett och samma tak.

Frazione Biosio 1, 23822 Bellano

+390341821362

Crotto di Biosio ligger på en sluttning ovanför Bellano, där terrasserna vetter mot Comosjön och de omgivande bergen. Inomhus skapar rummen med öppna spisar en mysig atmosfär på restaurangen när det är kallare ute. Bakom dem finns den naturliga grottan som används som förråd, en påminnelse om det traditionella syftet med ett ”crotto”. Restaurangen har utvecklats från att vara en lokal samlingsplats och rastplats för vandrare till den familjerestaurang den är idag. Köket hämtar inspiration från de närliggande dalarna och använder charkuterier, ostar och säsongsbetonade råvaror tillsammans med fisk- och kötträtter. En blandad förrätt består av salumi från Marco d’Oggiono med sötsura grönsaker. Hemmagjort druv- och valnötsbröd serveras tillsammans med naturlig blåmögelost och honung från Biosio, medan lokala ostar kan beställas med sylt eller honung. Bland förrätterna finns crêpes med pumpa och Taleggio, färsk äggpasta med korvragù och skiktad pasta med laxöring, zucchini och sjöfiskrom. Mer matiga alternativ är lammkotletter med zucchini och mynta, grillad korv med polenta samt grillspett serverade med polenta. En ostrik polentarätt och grönsaksrätter ger sällskapet ytterligare alternativ utan att behöva förlita sig på samma kötträtter. Husets desserter och vin på glas gör att måltiden kan avslutas enkelt eller fortsätta i ett lugnare tempo. Läget passar utmärkt för en måltid som planeras i samband med ett besök i bergen, och uteserveringarna är särskilt attraktiva när vädret tillåter. Kontakta restaurangen för att boka bord och kolla den aktuella menyn och öppettiderna, och använd sedan Biosios adress när du planerar din väg upp från Bellano.

Via Vittorio Veneto 29, 23822 Bellano

+390341810307

Cavallo Bianco är en anrik restaurang och pizzeria vid Bellanos sjöstrand, med en matsal inomhus och en terrass precis intill Comosjön. Kökscheferna Alberto Riva och Daniela leder ett kök som kombinerar lokala rätter från sjön och dalen med vedugnsbakad pizza och pinsa. Det generösa utbudet gör det till ett utmärkt ställe för en familjemiddag eller för vänner som återvänder efter en dag med utflykter längs den östra stranden. Pizzautbudet sträcker sig från Margherita och Bufalina med buffelmozzarella till mer originella kombinationer som päron med Taleggio eller äpple med Gorgonzola. Husets specialitet, Cavallo Bianco, serveras som en pizza till hälften och en calzone till hälften, med porcini, parmesan och kryddig salami. Vegetariska varianter och pizzor med ansjovis finns vid sidan av de välbekanta alternativen med skinka, svamp och fyra ostsorter. Bland förrätterna från restaurangens kök finns missoltini med polenta, sciatt och rökt öring med apelsin. Pizzoccheri serveras för minst två personer, och pastautbudet innehåller ravioli fyllda med abborre samt örter och pistasch. Grillad öring, havsabborre, blandad stekt sjöfisk och kötträtter ger gästerna många alternativ till pizza. Det finns även kyckling med pommes frites på barnmenyn. På dessertmenyn finns bland annat tiramisu, bovetekaka med blåbär och panna cotta med bärsås. Det lönar sig att be om ett bord med utsikt över sjön vid bokningen, särskilt under de livliga semesterperioderna. Lunch och middag serveras året runt, men den vanliga måndagsstängningen ändras under högsäsong, så ring restaurangen för att bekräfta öppettiderna inför ditt besök.

Via Carlo Alberto 8, 23822 Bellano

+390341810317

La Darsena i Bellano serverar familjen Moschettis Valtellina-mat i en matsal med utsikt över Comosjön. Stora fönster ramar in utsikten över vattnet, och ett öppet kök låter gästerna följa tillagningen av måltiden. Restaurangen ligger i stadens gamla silkesfabrikskomplex på Via Carlo Alberto, vilket gör den till en självklar plats att stanna till på för lunch eller middag när man utforskar Bellano. Handgjorda pizzoccheri är kökets signaturrätt, tillagade enligt ett gammalt familjerecept. Sciatt, de krispiga bovetebollarna med Casera-ost i mitten, och en Valtellina-förrätt med bresaola introducerar den bergiga sidan av menyn. Lokala charkuterier och ostar från dalen, däribland Storico Ribelle, fortsätter den kopplingen till regionen. Sjön är lika närvarande vid bordet. Ett urval av förrätter med sjöfisk inkluderar småfisk tillagad i carpione, medan ris med abborre följer den traditionella lokala traditionen. Öring med citrusfrukter är ett annat fiskalternativ. Som kötträtt erbjuder restaurangen sous vide-tillagad oxfilé som avslutas med whisky och honung, samt mer rejäla säsongsbetonade rätter. Bland desserterna finns bovetekaka och en äppelkaka baserad på ett familjerecept. Vinlistan och ett urval av italienska hantverksöl ger flera möjligheter att komplettera rätterna. Boka i förväg om du vill ha ett bord vid fönstren, särskilt under helgerna. Måndagar är den ordinarie stängningsdagen, och bokningar samma dag hanteras per telefon. Grupper på fler än åtta personer bör också ringa så att restaurangen kan diskutera den mest lämpliga lösningen.

Via Giacomo Matteotti 46, 23824 Dervio

+393396778394

Dietro L'Angolo är en familjeägd trattoria och pizzeria på Via Giacomo Matteotti i Dervio. Leonardo och Barbara kombinerar rätter från Lombardiet med en bred meny med pizza, grillrätter och skaldjur, vilket gör restaurangen till ett praktiskt lokalt val för par, familjer eller vänner med olika aptit. Restaurangen har en matsal, en terrass och en bar, och den vedeldade ugnen spelar en viktig roll i kvällsserveringen. För en regional måltid kan du börja med sciatt, krispiga bovetebollar fyllda med Casera-ost, eller en ost- och charkbricka. Pizzoccheri serveras med potatis, säsongens grönsaker, ost, smör och salvia och beställs för minst två personer. Andra förrätter är bland annat risotto med saffran och korv, tagliatelle med köttfärssås och linguine med musslor. Pizzautbudet sträcker sig från Margherita och Napoli till husets egen variant med korv, gorgonzola och lök. Vegetariska fyllningar, calzoni och mer matiga kombinationer med porcini eller speck breddar utbudet. Förutom pizza finns det skivat grillat nötkött, hamburgare, en panerad fläskkotlett och en blandning av stekta skaldjur. Hemlagad panna cotta, tiramisu och crema catalana erbjuder en välbekant avslutning. En lunchmeny serveras måndag till lördag, medan grupper på minst fyra personer kan fråga om kvällsformatet Giro Pizza. Lunch serveras dagligen, men restaurangen är stängd på tisdagskvällar. Boka via telefon, särskilt för grupper, och diskutera kostbehov direkt: även om alternativa pizzabottnar erbjuds, påpekar restaurangen uttryckligen att tillagningen sker i ett gemensamt kök.

Via Al Confine 16/A, 23823 Colico

+390341930257

Il Mercante al Laghetto förenar matkulturen från den övre delen av Comosjön och Valtellina med en ovanlig miljö vid en liten naturdamm i Colicos industriområde. Restaurangen har både inomhus- och utomhusdelar, vilket gör att den passar lika bra för en enkel lunch som för en längre middag. Använd adressen Via Al Confine när du planerar ett besök; dammen ligger separat från Colicos huvudsakliga strandpromenad vid Comosjön. Bland de regionala förrätterna finns sciatt, taroz, bresaola med rucola och parmesan samt ost- och charkbrickor. Smakmenyn är utformad för hela sällskapet och inleds med en blandad förrätt från köket, följd av ett urval av första rätter och dessert. Det är ett alternativ för minst två personer som tillsammans vill utforska flera delar av kökets repertoar. Handgjorda pizzoccheri finns på menyn tillsammans med gnocchetti från Valchiavenna och ett brett utbud av fylld pasta. Ravioli kan till exempel vara fyllda med abborre med smör och salvia, vitfisk med mandel och lime eller polenta med Casera-ost. Bland huvudrätterna finns panerad kalvkotlett, stekt kalvkött, revbensspjäll med polenta taragna samt vitfisk i smör och salvia. Grillad tomino-ost och säsongens grönsaker som tillbehör ger ytterligare valmöjligheter. För barnen finns enklare pastarätter och kycklingrätter, medan dessertutbudet omfattar tiramisu, panna cotta och fruktsorbeter. Restaurangen rekommenderar att man bokar bord på helgerna. För närvarande serveras lunch varje dag och middag från tisdag till söndag, med stängt på måndagskvällar. Ring i förväg för att boka och bekräfta önskad rätt eller om du vill sitta utomhus.

Via dal Bagn 5, 7500 St. Moritz

+41818332579

Banfi’s är en familjerestaurang på Via dal Bagn i St. Moritz Bad, där köket sätter hemlagade rätter i centrum. Soppor, gnocchi, tagliatelle, hamburgare och desserter tillagas i möjligaste mån på plats. Menyn förenar välbekant alpin husmanskost, italienska influenser och en thailändsk curry, vilket ger den lilla restaurangen ett bredare utbud än vad dess läge kanske antyder. Biff tartar och cordon bleu är de två rätter som är mest förknippade med restaurangen. Tartaren börjar med handhackad oxfilé som tillagas på beställning med olja, citron, lök, kapris, gurka, kryddor och äggula. Cordon bleu består av fläskkött fyllt med skinka och ost, avslutat med en hemlagad rustik panering av brödsmulor. Större portioner kan beställas i förväg. Röd thailändsk curry erbjuder ett annat alternativ, där grönsaker, svamp och ris kombineras med valet mellan räkor, kyckling eller en vegetarisk variant. Hemlagade gnocchi ger ytterligare en anledning att utforska utbudet bortom de klassiska kötträtterna. Den tryckta menyn finns på fyra språk, vilket speglar den internationella blandningen av gäster, medan matsalen har en avslappnad atmosfär. Kaffe och aperitivo är också en del av restaurangens roll som mötesplats i grannskapet. Telefonbokningar är välkomna, och sällskap på åtta eller fler ombeds att i förväg enas om en gemensam meny. Denna ordning ger ett större sällskap en samordnad måltid samtidigt som den personliga karaktären hos ett familjeföretag bevaras.

Via Traunter Plazzas 7, 7500 St. Moritz

+41818375050

Restaurang Hauser för in en familjetradition inom konditori till centrala St. Moritz. Verksamheten etablerades här 1955, då Albert Hauser öppnade ett kafé, en restaurang och ett litet hotell efter att familjen tidigare bott i Zürich. Idag för Nina och Nik Hauser den historien vidare, med en restaurang och ett konditori som delar samma adress på Via Traunter Plazzas. Konditoriverksamheten är fortfarande en viktig del av upplevelsen, tillsammans med den salta maten och regionala råvaror. Restaurangen välkomnar både stadsbor och hotellgäster, och dess terrass erbjuder en utomhusmiljö för måltider. En av husets specialiteter är Piöda, en het sten som serveras vid bordet så att gästerna själva kan tillaga sitt val av kött, fisk och grönsaker. Det gör tillagningen till en del av måltiden och ger alla möjlighet att själva bestämma hur maten ska tillagas. Köket tillagar även specialiteter från Graubünden och vegetariska rätter. Tårtor, bakverk och säsongsbetonade sötsaker kommer från husets konditori, där Engadins valnötskaka är en av de välkända produkterna. Bakom maten ligger en familjehistoria som sträcker sig över fyra generationer, från det ursprungliga bageriet och konditoriet till dagens hotell och restaurang. Arkitekten Robert Obrist gav byggnaden sin karakteristiska form 1970 genom att placera den nya strukturen på pelare ovanför de befintliga lokalerna. Familjens senaste projekt inkluderar en permakulturträdgård i Samedan, ytterligare ett uttryck för deras intresse för Engadins råvaror och landskap.

Via Dimlej 1, 7500 St. Moritz

+41818333000

mån–sön 11:30–14:00, 18:00–22:00

Restaurangen Engiadina am Innfall ligger på Via Dimlej vid St. Moritz-sjön och Inn-fallen, en kort promenad från tåg- och busstationerna. Menyn förenar schweiziska favoriter med pasta och rätter som är typiska för grannregionen Valtellina. Resultatet är en bred meny som rymmer allt från en enkel skål soppa och en tallrik hemlagad pasta till en måltid med ostfondue i centrum. Graubündens kornsoppa ger en inblick i kökets regionala sida, medan urvalet av charkuterier består av torkat nötkött, råskinka, coppa och salsiz. Bland pastarätterna finns nudlar med vildsvinssås, pizzoccheri från Valtellina och ravioli tillagade på Engiadina-vis. Taleggio-risotto och potatisbullar med gorgonzola breddar utbudet av osträtter bortom fonduegrytan. Bland de rejäla huvudrätterna finns bräserad kalvlägg med risotto, kalvskivor à la Zürich med rösti samt grillad alpöring serverad med mandlar, grönsaker och potatisgratäng. Oxfilé och en rostbiffspett erbjuder ytterligare alternativ. Fondue finns i flera varianter, från den traditionella ostfonduen till versioner smaksatta med tomater, porcini-svamp eller champagne. Desserterna präglas av samma generösa blandning av influenser. Äppelstrudel kan serveras med vaniljsås eller kanelglass, medan tiramisu, katalansk kräm och hasselnötsparfait erbjuder olika avslutningar. Läget vid sjön ger denna samling av regionala och närliggande kulinariska traditioner en utpräglat St. Moritz-känsla.